Vert Bistrot offre una cucina casalinga tradizionale e una nuova cucina salutare, senza trascurare la presentazione dei piatti e il loro sapore ricco di fragranze. La cucina di Vert Bistrot valorizza ogni proposta con un'attenta selezione delle materie prime privilegiando, quando possibile, le risorse del territorio genovese. E' sempre disponibile un'ampia selezione di estratti e centrifughe di verdura e frutta fresche e gelato artigianale!

La cucina salutare di Vert Bistrot comprende anche delle proposte crudiste (raw food). La dieta crudista, in particolare quella vegana, prevede prevalentemente il consumo di alimenti crudi, esclusivamente di origine vegetale, non lavorati e non trattati, spesso provenienti da agricolture biologiche ed a chilometro zero.

Vert Bistrot ha cura della preparazione di menù indicati per coloro che hanno particolari esigenze alimentari come vegetariani, vegani, celiaci, diabetici e intolleranti. Il menù di Vert Bistrot è innovativo e consente a tutti di trovare sempre un piatto gustoso e saziante ma rispettoso del benessere, che permette di restare, dopo ogni pasto, carichi di energia ed in formissima!